Вторая половина лета – время ягод. Когда они только начинаются, хочется их есть прямо с грядки, куста, магазинного пакета... Но потом, когда наешься и немножко привыкнешь, есть просто ягоды становится скучно. И начинаешь думать, что бы такого интересного с ними сделать. Конечно, первое, что приходит в голову – варенье! Но одним вареньем сыт не будешь. Помимо него, из ягод можно приготовить много всего вкусного и интересного! 

 

Шарлотка – это, наверное, самый классический и известный пирог. По крайней мере, в нашей стране. Обычно шарлотка делается из яблок. Но почему бы не пустить в ход фантазию и не оживить старые рецепты? Тем более, когда за начинкой далеко ходить не надо. 

 

Вам понадобится: 

• 500-600 г свежих ягод (клубника, земляника,черника, малина, яжевика). Не подойдут для начинки крыжовник, вишня, черешня, красная смородина. Чёрную смородину взять можно, но немного. Смешайте её с другими, более сладкими ягодами. 
• 4 яйца 
• стакан муки 
• стакан сахара 
• соль 
• сливочное или подсолнечное масло 

 

1. Аккуратно отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник. 

2. Желтки взбивайте с сахаром до получения однородной массы. 

3. Продолжая взбивать тесто, добавьте муку. Тесто должно получиться тугим. 

4. В отдельной ёмкости взбейте охлаждённый белок. Чтобы он лучше взбивался, добавьте щепотку соли. Должна получиться густая белая пена. 

5. Смешайте взбитый белок с тестом и взбейте всё вместе. Тесто по консистенции должно напоминать очень густую сметану. 

6. Ягоды очистите от веточек и хвостиков. 

7. Чтобы пирог не пригорел, смажьте форму сливочным или подсолнечным маслом. 

8. Выложите в форму ягоды и залейте тестом. 

9. Отправьте пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте 40 минут при 200 °C. 

10. Когда пирог подрумянится и будет отставать от стенок, аккуратно проткните серединку зубочисткой. Если тесто не жидкое, пирог готов! Посыпьте его сверху сахарной пудрой и ставьте чайник! 

 

Да, суп – это не всегда что-то сложное, жирное и горячее. Он вполне может стать и десертом. Если приготовить его из клубники! 

 

Вам понадобится: 

• 2 стакана йогурта (подойдёт натуральный, ванильный или клубничный) 
• ½ стакана апельсинового сока 
• 1 кг свежей клубники (можно добавить землянику) 
• мята 
• специи (мускатный орех, имбирь, корица, ванилин) 

 

1. Все ингредиенты смешайте и взбейте в блендере до консистенции пюре. 

2. Отправьте суп в холодильник на час. 

3. Чтобы сделать суп ещё вкуснее и веселее, подавайте его, украсив каждую порцию свежей клубникой, листиками мяты или мороженым. 

 

Кексы с различными начинками и модным названием – маффины – сейчас очень популярны. Их можно найти в каждой кондитерской и пекарне. Но не так уж и сложно испечь их самим. 

 

Вам понадобится: 

• 1,5 стакана черники 
• 1,5 стакана муки 
• 1 стакан сахара 
• ¼ стакана молока 
• 100 г сливочного масла 
• 2 яйца 
• 1,5 ч.л. разрыхлителя 
• 2 ч.л. ванильного сахара 
• соль 

 

1. Масло и сахар взбейте в блендере до однородной массы. 

2. К получившейся массе добавьте яйца и продолжайте взбивать. 

3. Не переставая взбивать тесто, постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем. 

4. Слегка подогрейте молоко (но не кипятите!), влейте его в тесто и ещё раз всё взбейте. 

5. Чернику хорошо промойте и просушите на бумажном полотенце. 

6. Сухие ягоды добавьте в тесто и аккуратно перемешайте (не взбивайте!). 

7. Выложите тесто в смазанные маслом формочки для маффинов. Можно добавить в каждую формочку специальную манжетку, тогда смазывать не надо. Тесто должно занимать чуть больше половины формы, потому что маффины поднимутся. 

8. Отправьте маффины в разогретую духовку и выпекайте 15-20 минут при температуре 180 °C. 

9. Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой или полить топлёным шоколадом. Вы, конечно же, уже поняли, что чернику в этом рецепте можно смело заменить на другие ягоды. Лучше всего подойдут чёрная смородина или вишня. 

 

Ну какое же лето без мороженого? Правильно, плохое! Поэтому, чтобы ваше лето и лето вашего ребёнка стало ещё более ярким и сладким, предлагаем вам приготовить побольше домашнего мороженого. 

 

Вам понадобится: 

• 500 г свежей ежевики 
• 1 стакан сахара 
• 1 стакан красного сока (ягодный морс, сок красного грейпфрута или апельсина, виноградный) 
• 2 ст.л. апельсинового сока мята 

 

1. Смешайте сахар с соком и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите в течение одной минуты. 

2. Перелейте получившийся сироп в чашку и оставьте охлаждаться. 

3. Смешайте ежевику с соком и охладившимся сиропом. Взбейте, чтобы получилось ягодное пюре. 

4. Получившуюся смесь перелейте в контейнер и отправьте в морозилку на 6-7 часов. 

5. Когда смесь заморозится, с помощью специальной ложки сделайте из неё шарики и украсьте их веточками мяты и свеживими ягодами. Как и в прошлом рецепте, ягоды можете смело менять! Вкусное мороженое получится из клубники, земляники, малины, черники и вишни. 

 

Ну а это – самый лёгкий рецепт в мире. Вы просто берёте все любимые ягоды (лучше всего для смузи, как и для мороженого, подходят клубника, земляника, ежевика, вишня, черника, малина), смешиваете их, добавляете 100 мл ягодного морса и несколько кубиков льда. Всё это перемешиваете в блендере до состояния однородной массы и разливаете по бокалам. Украсьте каждый бокал веточкой мяты и свежими ягодами или долькой апельсина. Супервитаминный и вкусный освежающий коктейль готов! 

 

Лето – это прекрасное время, которое стоит тратить на общение и прогулки с детьми. Например, собирать вместе ягоды, из которых вы потом приготовите что-нибудь вкусное. Если у вас нет дачного участка, где это сделать проще всего, отправляйтесь в лес. Лесная малина и земляника ещё вкуснее садовой, а чернику вы больше нигде и не найдёте. Только в магазине, но разве это интересно?